Notre entreprise :
Staffing R.A.S Lyon, une équipe est proche de ses candidats afin de leur proposer de nombreuses opportunités d’emploi dans leurs secteurs d’activités.
Mission :
Le Chef de cuisine / Sous-Chef H/F est responsable de l’ensemble de la production culinaire. Il/elle incarne l’identité bistro, familiale et gourmande de l’établissement, tout en assurant la gestion opérationnelle et humaine de la cuisine.
Vos missions :
Cuisine & identité culinaire :
• Élaboration des menus et suggestions du jour
• Mise en valeur des produits locaux, frais et de saison
• Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
• Adaptation de la production aux pics d’activité saisonniers
Organisation & gestion :
• Organisation et coordination du travail de la brigade
• Gestion des effectifs cuisine et des plannings
• Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
• Maîtrise des coûts matières et limitation du gaspillage
Management :
• Encadrement, formation et motivation de l’équipe
• Création d’un esprit d’équipe positif et structure
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Profil :
• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second
• Capacité avérée en gestion d’équipe et organisation
• Aisance sur des volumes importants et en période de forte activité
• Sensibilité à la cuisine du terroir et aux produits de saison
• Dynamisme, leadership, rigueur et haute résistance au stress